Мариновані стрілки часнику
Знадобиться
останнє оновлення 14 лютого 2007р
стрілки часнику квашені
Всі знають про корисні властивості часнику. Він може застосовуватися як антибіотик і антисептик. За вмістом вітамінів і мінералів він перевершує всі плоди та овочі. А стрілки часнику містять навіть більше корисних речовин, ніж головки часнику.
Квашені стрілки часнику можна додавати в різні супи, м'ясні страви, в деякі салати. Але найбільш широко вони вживаються в якості закуски.
- Hу і як вашa часникова дієта?
- Скинув 3 кг і всіх знайомих.
СКЛАД
На 700-грамову банку:
250 ~ 300г молодих стрілок часнику, 18 ~ 20г солі, 18 ~ 20мл 4% оцту, 1,5 склянки води
Стрілки часнику потрібно брати молоді, з ще не розпустилися квітками. Чим старше рослина, тим твердіше і "жилавий" стають стрілки. У старих стрілок можна використовувати тільки верхні, ще м'які, частини, які розташовуються ближче до квітки.
Стрілки часнику вимити, обрізати квіткові головки і нарізати шматочками по 3 ~ 5 см.
Мені здалося, що різати часник зручніше кухонними ножицями, ніж ножем.
Порізані шматочки опустити в киплячу воду на 2 ~ 3 хвилини. Потім окріп злити і залити часник холодною водою для охолодження.
На дно банки покласти гілочку кропу (по можливості) і щільно укласти стрілки. Зверху можна покласти ще одну гілочку кропу.
Приготувати розсіл: сіль розчинити в киплячій воді, остудити, додати оцет.
Часник залити охолодженим розсолом. Зверху поставити гніт.
Я розсіл не кип'ятити, а розчиняла сіль в холодній кип'яченій воді.
В якості гніту я поверх часникових стрілок укладала кришечку від майонезній (200-грамової) баночки, а на кришечку ставила саму баночку, наповнену холодною водою.
Співвідношення продуктів для розсолу при заквашування великої кількості стрілок часнику:
на 1 л води - 50г солі і 50мл 4% оцту.
Бродіння при кімнатній температурі має розпочатися на 3 ~ 4-ий день і триває 10 ~ 14 днів.
Під час процесу бродіння потрібно періодично знімати образующуюся плівку і доливати при необхідності розсіл (уже без оцту).
Готовий продукт зберігати в холодильнику.
ВАШІ КОМЕНТАРІ
Щоб додавати коментарі Ви повинні увійти. Якщо ви ще не зареєстровані, зареєструйтеся
ВАШІ КОМЕНТАРІ
swetlana (mailto: [email protected]) - 1:08 17-Мар-2006
Ich mцchte machen.
Knobach mit colen.Wie ????
Іванівна (mailto :) - 15:04 22-Мар-2005
Маринований часник (головками)
Часник потрібен молодий, очистити тільки саму верхню шкірку, хвостики залишити на 2см. Бланшувати в окропі 2-3 хв., Викласти на рушник, засипати сіллю (краще "Екстрім). Дати охолонути, злегка струсити від солі, укласти в стерильні банки, залити остившім маринадом, закрити (або закатати) кришками.
Маринад: 1ст води і 3/4 ст столового оцту закип'ятити.
весениш (mailto: [email protected]) - 18:17 16-Сен-2004
дуже хочеться замаринувати часник на зиму. підкажіть рецепт
Тундра (mailto :) - 10:05 23-липня-2004
днями заквасити ... Вийшло смачно, йдуть добре не тільки під водку..Едінственное- не було бродіння.
Leonora (mailto: [email protected]) - 00:29 19-червня-2004
Спеціально для Sveta.
Є у мене один рецепт маринованого часнику (зубчиків). Чесно кажучи, сама ще не пробувала. Та й важко уявляю як його вдальнейшем вживати або використовувати. Може бути Ви, Ірочка, як професіонал, або хтось із ваших читачів, підкажете.
МАРИНОВАНИЙ ЧАСНИК
Маринад: 100г 9% оцту, 100 г води, 10г солі, 30г цукру, 4 горошини чорного перцю, 3 лаврових листки, 2 ч.л. хмелі-сунелі - довести до кипіння й остудити.
0,5 кг очищених зубчиків опустити в підсолений окріп на 1-2 хв., Ітот ж годину облити холодною водою. Розкласти часник по банках, залити холодним маpінадом.
Банки накрити листом пеpгамента, або просто чистим білим папером, обв'язати стрічкою або гумкою. Маринувати при кімнатній t 3-4 дні.
Sveta (mailto: [email protected]) - 3:43 21-січня-2004
A kak zamaremovat 'chesnok (golovku)?
Natalia (mailto :) - 21:28 19-серпні-2003
Марина, подивіться «мариновані кабачки» і зробіть патісони так !!!
Марина (mailto: stepanovamn.mosnalog.ru) - 10:28 08-серпні-2003
Велике прохання надіслати рецепт консервування ПАТІСОН
ДУЖЕ ТРЕБА
(Великий урожай)
Відповідь: консервуйте патисони точно також, як і кабачки. Великі плоди порежте на шматки за розміром горлечка банки. Жорсткі насіння краще вискоблити.
Катерина (mailto: [email protected]) - 09:00 18-липня-2003
Дійсно дуже смачно та ще в зимову холоднечу і під горілочку, але можна і влітку на дачі обсмажити стрілки часнику в олії з сіллю і вживати як самостійну страву, так і з м'ясом та іншими смаколиками.
Катерина (mailto: [email protected]) - 8:55 18-липня-2003
З великим задоволенням йдуть квашені стрілки часнику взимку та під горілочку, але дуже смачно їх ще й обсмажувати в олії до золотистої скоринки влітку на дачі і подаються вони хоч як самостійну страву, або як добавки до м'яса та іншим вкусностям.
