Часник квашений
Як готувати
Стрілки і головки часнику вимити, стрілки нарізати шматочками завдовжки близько 10 см, бланшувати в киплячій воді. Щільно укласти в скляний або емальований посуд. Залити охолодженим розсолом. Накрити чистою ганчіркою, на неї поставити дрібну тарілку або дерев'яний кружок і вантаж. Залити часник, тримати в теплому приміщенні. Через 3-4 дні почнеться бродіння, яке триває 4-5 днів, після чого посуд з часником поставити в холодне приміщення. Розсіл: на 1 л води - 50 г солі, 25 г столового оцту (або 50 г плодово-ягідного оцту домашнього приготування). Суміш нагріти, прокип'ятити, а потім остудити.
