Марокканська сонячна курка
Знадобиться
Курячі стегенцяЗелені маслини без кісточок (1 банка на 5-6 стегенець)
Солоні лимони (або лайми) Рослинна олія
Вершкове масло.
Петрушка
Шафран (або куркума)
Імбир
Кардамон.
Лавровий лист.
Запашний перець горошком
Як готувати
Це типове блюдо марокканської кухні з типовою для неї приправою - солоними лимонами (лайма). Яскрава, жовта, ароматна курка стане прикрасою будь-якого столу і згодиться, як на простий сімейна вечеря (завдяки крайньої простоти приготування), так і на яке-небудь торжество. На жаль, в супермаркетах не завжди вдається знайти шафран і кардамон. Якщо ви не задалися метою точно слідувати марокканському рецептом, шафран можна з успіхом замінити куркумою (вона ж - індійський шафран), а кардамон - знайти в комплексній приправі (напр., Приправа до стегенця з кардамоном і декількома видами перцю). Не піддавайтеся спокусі додати інші остропахнущіх спеції. І, повірте, приготування цієї страви дотсавляет справжнє задоволення!1. Солоні лимони або лайми можна купити вже готовими - засуканими в банки. Якщо ж ні, тоді їх потрібно засолити за кілька днів до приготування страви. Досить просто розрізати плоди на чотири частини, скласти в банку і густо засипати сіллю. Під кришкою в холодильнику вони можуть зберігатися досить довго.
2. Нарізаний (не дуже дрібно, крупніше, ніж на суп) цибулю злегка припустити на раст. маслі.
3. Помиті курячі стегенця викласти в сковороду до цибулі, туди ж викласти наступні інгредієнти:
- Перемелені або дрібно нарізані солоні лимони або лайми (разом з соком, який вони пустять)
- Шафран (або куркуму)
- Імбир
- Кардамон (або суміш для стегенець з кардамоном і перцем).
- Лавровий лист
- Запашний перець горошком
4. Кілька хвилин підсмажити на сильному вогні. Потім закрити кришкою і тушкувати на середньому вогні.
5. Коли курка вже стане досить м'якою (20-30 хвилин), всипати до неї зелені маслини і додати кілька ложок вершкового масла.
6. За 3-5 хвилин до готовності додати нарізану зелень петрушки.
7. Стегенця подавати разом з рештою вмісту сковорідки. На гарнір добре подати рис або легкий зелений салат.
