Курка запечена в марокканському соусі з яйцями
Знадобиться
- курка масою 2,5 кг,- 60 г вершкового масла,
- 5 цибулин,
- 2 палички кориці,
- 1 кавова ложка шафрану,
- пучок зелені петрушки,
- 2 свіжих лимона,
- 10 яєць,
- 1 кавова ложка меленого кмину,
- 1 кавова ложка меленого солодкого червоного перцю,
- мелений чорний перець,
- сіль.
Як готувати
Покласти нарізану шматками курку в каструлю разом з вершковим маслом. Додати курячі тельбухи, тертий лук, корицю, сіль, чорний перець, шафран, 2 склянки води. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні, не допускаючи випаровування рідини. Коли курка буде готова, вийняти її, зняти шкіру, видалити кістки і нарізати м'ясо маленькими шматочками.Покласти м'ясо курей назад в каструлю, додати в соус, що утворився дрібно нарізану зелень петрушки і сік 2 лимонів. Гасити на дуже слабкому вогні 10 хвилин, щоб соус загус.
Вийняти палички кориці.
За 15 хвилин до подачі страви на стіл збити яйця з сіллю, чорним перцем і кмином. Викласти куряче м'ясо у велику сковороду, полити половиною соусу, зверху вилити збиті яйця і посипати меленим червоним перцем. Поставити сковороду в помірно нагріту духовку.
Запікати 10 хвилин.
Подавати в сковороді.
Залишився соус розігріти і подати окремо в соуснику.
