Марокканські м'ясні кульки
Знадобиться
450 г яловичого фаршу# 189- ч.л. солі
1 невелика цибулина, дрібно нарізати
1 зубчик часнику, подрібнити
1 см кореня імбиру, очистити і натерти на тертці
1 ч.л. паприки
1 ч.л. меленого кумина (зіра)
# 189- ч.л. меленого коріандру
# 188- ч.л. кориці
Для томатного соусу:
1 ч.л. насіння кумина
# 189- ч.л. насіння коріандру
# 188- ч.л. насіння кропу
щіпка перцю чилі
1 цибулина, дрібно нарізати
1 зубчик часнику, подрібнити
1 см кореня імбиру, очистити і натерти на тертці
800 г консервованих помідорів
1 ст.л. томатної пасти або домашнього кетчупу
200 мл води
# 189- ст.л. солі
cоль, перець
Свіжі зелень за смаком
мигдальна стружка
Як готувати
1. Змішати фарш, цибулю і часник. Додати сіль, імбир і спеції і сформувати кульки розміром з волоський горіх.2. Подрібнити в ступці насіння кумина, коріандру та кропу. Додати чилі.
3. Розігріти сковороду з оливковою олією. Обсмажити кульки до золотистого кольору. Викласти їх на тарілку.
4. У сковороду, де готувалися кульки, покласти спеції, розмелені в ступці, тушкувати 2 хвилини, додати цибулю, часник та імбир. Готувати 2 хвилини. Додати томатну пасту (кетчуп) і помідори, воду і цукор. Посолити і поперчити і томити 10 хвилин. Перекласти кульки в соус і готувати 20 хвилин, поки соус не загусне.
5. Готову страву посипати свіжою зеленню і мигдальною стружкою.
