М'ясні кульки по-італійськи

Для фаршу:

1 яйце

150 мл молока

3 скибочки свіжого білого хліба, скоринку обрізати

1 зубчик часнику

1 цибулина

400 г змішаного фаршу (яловичина + свинина)

терта цедра 1 лимона

1/2 ст.л. сухого естрагону

сіль, перець за смаком

Для соусу:

2 шт. цибулі-шалотт

2 зубчики часнику

2 банки х 400 г подрібнених консервованих томатів у власному соку

75 мл оливкової олії (можна менше)

1 ст.л. подрібненого свіжого базиліку

сіль, мелений чорний перець, цукор за смаком

Змішати молоко і яйце, покласти в цю суміш скибочки хліба і залишити на кілька хвилин набухати. Часник і цибулю очистити, часник подрібнити або пропустити через прес, цибулю дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти для фаршу і поставити фарш на 10 хвилин у холодильник.

Потім мокрими руками сформувати з фаршу невеликі кульки і обсмажити їх до готовності в рослинному або вершковому маслі, або в суміші того й іншого.

Приготувати соус: Лук-шалотт і часник очистити і дрібно порубати. У каструлі розігріти оливкове масло, додати туди цибулю, часник і подрібнені консервовані томати, і варити суміш до загущення. Приправити соус сіллю, перцем і щіпкою цукру.

Покласти обсмажені м'ясні кульки в соус і згасити ок. 10 хвилин на слабкому вогні. Зверху посипати рубаним базиліком. Подавати з пастою.