Мафіни з персиками і кокосом (від lusenda)
Знадобиться
2 3/4 чашки борошна1 ч л соди
1/2 ч л солі
3/4 чашки м'якого масла
1 чашки коричневого цукру
1 яйце
1 чашки сколотин (buttermilk)
1 ч л екстракту ванілі
1 чашка порезаний консервованих персиків (можна манго)
1/2 чашки кокосової стружки
1 ч л цедри лайма (за бажанням)
2 ст л меду або кукурудзяного сиропу
Як готувати
У великій мисці змішати борошно, соду, сіль. В іншій мисці збити масло і цукор. Додати яйце, сколотини і екстракт ванілі. Змішати рідкі інгредієнти з сухими, додати персики, кокосову стружку і цедру.Випікати при 180 С 30-35 хв. Змастити маффіни рідким медом.
P.S. Рецепт просто гігантський. У мене з половини порції вийшло 12 штук спекли все за 25 хв.
