Мідії по-морському (a la mariniera)

Поєднати в кухонному комбайні 1 цибулину, 1 паличку селери і 5 зубчиків часнику, все дрібно посікти. Нагріти 1 ст л оливкової олії в глибокій сковороді і додати суміш цибулі, обсмажувати 2 хв. Додати 600 мл сухого білого вина і довести до кипіння, потім тушкувати кілька хвилин. Збільшити вогонь і додати 4 ст л сметани. Коли соус закипить, додати в нього 2 кг очищених мідій, накрити і готувати 4-5 хв. Коли мідії відкриються, розкласти разом з соусом по тарілках, посипати свіжомеленим чорним перцем, посипати петрушкою і подавати відразу ж зі свіжим хрустким хлібом і холодним білим вином.