Мідії в ароматичному маслі

- 1 кг мідій

- 1 лимонна скоринка (лимонна трава0

- 100 мл білого вина (лимонний сік)

- 3- 4 гілочки кропу

- лавровий лист

- роздавлені горошини чорного перцю

МАСЛО

- 200 мл рослинного (оливкової) олії

- 1 невелика (10 зубчиків) головка часнику

- 1 лавровий лист

- 1 ст л рубаної петрушки (коріандр)

- 1 ст л рубаного часнику

- 1/2 ч л чорний перець

- 1/2 ч л сіль

- Очистити мідії від водоростей

- Налити в сковороду вино (лимонний сік). покласти лимонну корочку, кріп. роздавлений перець, лавровий лист, накрити кришкой..і потримати мідії на великому вогні протягом 3- 5 хвилин, поки не відкриються всі раковини, пару раз перемішавши

- Відокремити від кожної мідії одну половину раковини і скласти мідії в жароміцний посуд

- Подрібнити часник

- Нагріти в сковороді олію, додати часник, лавровий лист, сіль, і поджержать на маленькому вогні хвилини 3- 4 ..

- Додасть в масло половину рубаної зелені, перець і залити мідії гарячою олією

- Поставити під гриль або в гарячу духовку на 3-4 хвилини

- Подавати. посипавши рубаною зеленню, з білим хлебомі холодним білим вином.