Мідії відварені

Промиті мідії покласти у велику каструлю, але не всі відразу, щоб прогрівалися рівномірно. Живі мідії негайно ж відкриваються при кип'ятінні. Додати нарізаний скибочками цибулю, прянощі, посолити, додати перець, влити склянку білого вина або води. Варити в закритій каструлі на сильному вогні, час від часу струшуючи для. рівномірного прогрівання. Хвилин через 10-15 всі мідії відкриються - значить вони готові. Вийняти одну за одною і, видаливши дрібну стулку, викласти в миску. Полити відваром, стежачи, щоб не потрапив ще залишався на раковинах і осів на дно каструлі пісок. Подавати гарячими з лимонним соком.