Смажені мідії
Знадобиться
2 кг мідій,1 стакан білого вина,
1 цибулина,
зелень петрушки, чебрець, лавровий лист,
2 зубчики часнику,
1 яйце,
2 ст. ложки борошна,
2 ст. молока,
сіль, перець,
100 г вершкового або рослинного масла.
Як готувати
Промиті мідії покласти у велику каструлю, але не всі відразу, щоб прогрівалися рівномірно. Живі мідії негайно ж відкриваються при кип'ятінні. Додати нарізаний скибочками цибулю, прянощі, посолити, додати перець, влити склянку білого вина або води. Варити в закритій каструлі на сильному вогні, час від часу струшуючи для рівномірного прогрівання. Хвилин через 10-15 всі мідії відкриються - значить вони готові.Вийняти мідій з раковин. З яйця, борошна, молока, перцю і солі замісити тісто не гущі сметани. Брати мідії виделкою і, обмокнув в цьому тесті, смажити у вершковому або рослинному маслі на розпеченій сковороді. Подавати з лимонним соком.
