Морський рис
Знадобиться
2 ст рису (довгі зернятка)3 ст рибного бульйону (робила з риб'ячих голів)
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
0,5 кг філе білої риби без кісточок
0,5 кг креветок (у мене були вже рожевенькі)
0,5 кг кальмарів
1 великий помідор
50 г тертого імбиру
Сіль, чорний перець, естрагон, орегано
Щіпка червоного меленого гострого перцю (для любителів гострого)
1 ч.л куркуми
1 ч.л паприки
Як готувати
- Зварити рибний бульйон (1 літр води).У каструлю при варінні покласти трохи цибулі, гілочку селери, гілочку петрушки і 2 ч.л солі.
-Готовий бульйон процідити. Розчинити в гарячому бульйоні куркуму і паприку.
- Рибне філе полити трохи соком лимона, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити. Вийняти з сковороди.Порезать на невеликі шматочки. Зберегти.
- На цьому ж маслі посмажити порізані на тонкі кільця кальмари (рівно 2 хв.!).
- Вийняти кальмари і на цьому ж маслі підсмажити дрібно нарізані цибулю і часник.
- Покласти до них очищений від шкірки і дрібно порізаний помідор. Згасити всі 2 хв.
- Додати спеції і промиті в холодній воді креветки.
- Перемішати і додати добре промитий рис. Перемішати, щоб рис ввібрав в себе масло і сік приготовленої суміші.
- Все залити гарячим бульйоном. Додати 1 ст.л
(Не повну) солі.
-Зверху викласти шматочки риби і кальмари.
Швидко і обережно перемішати.
Якщо ви готуєте це в автоматичній каструлі, то треба відразу ж накрити її кришкою. І можете йти по своїх справах або прийматися за готування салату до рису. Ця чудова каструля все інше зробить за вас сама. Вам потрібно буде тільки через півгодини відкрити кришку, обережно перемішати і їсти.
Але якщо ви готуєте в звичайній каструлі, то треба спочатку почекати поки вода, яка буде покривати трохи рис майже википіти (рис буде видно і на поверхні утворюються як би ямочки). На цій стадії каструлю треба накрити кришкою, зменшити вогонь до зовсім невеликого, і більше вже не відкривати каструлю. Час варіння приблизно 20-25 хв залежно від сорту рису.
Після цього зняти з вогню, акуратно підняти рис гіркою до середини, накрити кришкою і залишити ще на 5-10 хв.
Смачного !!!
PSКогда перемішуєте рис, ніколи не вживайте дерев'яну ложку, а спеціальну тонку круглу пластикову ложку для рису. Вона не дає рису при перемішку перетворитися на кашу. Думаю, що ці ложки для рису можна знайти в азіатських магазинах.
