Рис для суші
Знадобиться
рис для суші 400 г, вода 460 г, рисовий оцет, цукор, сільЯк готувати
1. Рис необхідно спочатку ретельно промити в холодній воді, до тих пір, поки вода не буде залишатися прозорою (спочатку вона буде каламутною від рисової пудри).2. Потім висипте рис в глибоку важку каструлю і залийте 460 мл води (на 400 г рису), покладіть туди ж шматочок kombu (опціонально). Накрийте каструлю кришкою і дайте поваритися на сильному вогні рівно 5 хвилин. Потім приберіть з каструлі kombu.
3. Знизьте вогонь і дайте рису поваритися із закритою кришкою ще 10 хвилин, або до тих пір, поки вода повністю не випарується. Зніміть каструлю з вогню і, не відкриваючи кришки, дайте їй постояти ще 10-15 хвилин.
4. Змішайте рисовий оцет з цукром і сіллю до повного розчинення (щодо повного, тому що цукор до кінця не розчиняється, скільки не заважай).
5. Викладіть рис у велику неглибокий посуд, рівномірно розподіліть отриману суміш з оцтом по рису.
6. Увага! Рис не можна перемішувати. За допомогою дерев'яної лопатки пролопачіваете його і розподіляєте рівномірно суміш. Дайте рису охолонути до температури тіла, потім з ним можна далі працювати.
заправка для рису: приблизно на 2 ст.л рисового оцту потрібно 3 ст.л води, 1 ст.л цукру і 1/2 ч.л солі
