Рис для суші "Гастроном"
Знадобиться
250 г японського рису (рису для суші, наприклад, "Японіка" від "Містраль")3 ст. л. японського рисового оцту
2,5 ст. л. цукру
2 ч. Л. солі
Як готувати
Висипати рис у велику миску і ретельно промити, кілька разів змінивши воду. Остання вода повинна бути абсолютно прозороюВідкинути рис на друшляк і залишити на 1 годину.
Перекласти рис у велику каструлю, влити 500 мл води. Закрити кришкою і на сильному вогні довести до кипіння. Варити 5 хв. Зменшити вогонь і варити під кришкою, поки вся вода не вбереться. Зняти з вогню і залишити під кришкою на 15 хв.
У невеликої ємності розчинити в рисовому оцті цукор і сіль. Перекласти рис у велику неглибоку миску. Полити оцтової заправкою.
За допомогою дерев'яної лопатки ввести заправку в рис, одночасно розбиваючи грудки.
Коли рис охолоне до температури тіла, з нього можна готувати суші. Перш за все, треба зробити оцтовий розчин для рук. Для цього треба 4 ст. л. японського оцту розчинити в 250 мл води. Потім опустити руку в розчин і взяти в долоню жменю вареного рису. Злегка стиснути, формуючи рисову "котлетку".
