Мочені яблучка

Добре б розжитися соломою, але можна використовувати листя вишні або смородини. Промиті яблука, без пошкоджень і битих плям укласти якомога щільніше один до одного в посудину. Зверху теж покласти шар соломи або соответсвенно листя. Я накривала спеціальним дерев'яним кругом з діркою, ставила невеликий гніт, а потім в цей отвір вливала розсіл: на 10 літрів води покласти 150гр солі, 300гр цукру і 100гр солоду. Солод можна замінити 150гр житнього борошна. Посудину з яблуками витримати протягом тижня при постійній температурі 15-18 градусів. Протягом цього часу в яблуках утворюється молочна кислота, як при заквасці капусти. Через тиждень можна перевірити як пройшло бродіння, якщо недостатньо, то перенести яблука в приміщення тепліше і залишити бродити ще на кілька днів. Такі яблука можуть зберігатися в холодному приміщенні протягом декількох місяців.