Яблука мочені (supa)

На відро (10 літрів!) Яблук

2 відра води

черствого чорного (житнього хліба) два ломтя..как сказано так і пишу

1 склянка цукру

від половини до 1 склянки солі (залежить від ваших смаків) по мені так краще почати з меншого

Сухарі залити окропом і витримати до розм'якшення (півлітра води буде достатньо).

Остудити забувши про них на кілька годин. Процідити через марлю і її віджати.

Залити яблука водою з додаванням солі і цукру, а так само хлібного екстракту.

Зверху яблука покрити чистою (ошпареної) соломою. Придавити вантажем і забути в прохолодному приміщенні на 2 місяці.

Всі наведені варіанти-спеціальні рецепти без додавання спецій і приправ

А приправки можна завжди досипати (кому каріца, кому гваздічка і перчик, а кому листочки Вишеньок і чорної смородини)

Яблука мочені в капусті

Готуєш все як для квашення капусти (капусту рубаєш, морква додаєш, солиш і перемішуєш).

Потім прокладати шар капусти заввишки як яблуко. Потім шар яблук. Знову капусту і т.д. до закінчення капусти. Капуста замикає (верхній шар обов'язково капустяний).

Ставиш прокисати, потім робиш дірки для виходу повітря ... брррр ... і в прохдадное місце. З яблуками капусту краще починати вживати через 3 тижні (не раніше)

Рецепт для скляних банок, які можна зберігати в холодильнику!

На 4 кг яблук:

1 літр яблучного соку

1 літр води

200 гр меду

Яблука (кислі, кисло-солодкі сорти) вимити, скласти в банку з великим горлечком обов'язково плодоніжками догори.

Воду кип'ятимо і охолоджуємо, змішуємо з медом і додаємо яблучний сік. Яблучний сік повинен бути від свіжо віджатих яблук!

Заливаємо яблука. Рідина повинна покрити яблука на 2 чоловічих пальці вище (жіночих напевно має бути 3).

Поставити в холодне місце на тривалий термін. Якщо в холодильник, то можливо доведеться чекати 2 місяці. Якщо в льох, через місяць.

холщевка є? Склади її багатошарово, бо якщо зовсім закрити, то запах сильно по холодильнику пошириться.

У холодильнику точно виживуть, а от процес бродіння буде трохи уповільнений.

Він завжди робив з пізніми сортами яблук. Думаю, що смит дуже навіть. Сік краще дави з тих же яблук. У нас привіз по осені яблук був величезний. У той же самий час і сік закатимілі і в бочку пхали. А можеш поробовать і з іншого сорт на сік. Різниці не бачу.

Якщо немає соковижималки, то на терку (якщо є процесор, то там). Отримуєш кашку, кладеш її в марлю і просто в ручну віджимаєш.

якщо буде широка посуд, то треба придавити яблука, щоб не спливали. Це все так само як з огірками.