Яблучний оцет

Яблука натерти на крупній тертці. Сиру яблучну кашку покласти в скляну посудину і розвести теплою кип'яченою водою (на 800 г кашки 1 л води). На кожен літр води додати по 100 г меду або цукру, а для прискорення бродіння - по 10 г дріжджів або 20 г сухого житнього хліба. Перші 10 днів посудину з цією сумішшю зберігати відкритим при температурі 20 - 30 ° С, перемішуючи яблучну кашку дерев'яною ложкою 2 - 3 рази на день.

Потім масу перекласти в марлевий мішок і віджати сік. Сік процідити через марлю і перелити в посудину з широким горлом.

При бажанні на 1 л соку додати 50 - 100 г меду або цукру. Банку закрити марлею, зав'язати і поставити в тепле місце, щоб бродіння тривало ще 40 - 60 днів. Потім оцет фільтрувати, розлити по пляшках і щільно закрити їх пробками. Зберігати в холодильнику при температурі 6 - 8 ° С.