Мусака по-кипрські
Знадобиться
1кг баклажанів та / або кабачків, очищених і порізаних товстими скибками вздовж довжини,2 великі картоплини, очищені і порізані товстими кружальцями по ширині,
1/3 склянки оливкової або соняшникової олії,
2 цибулини середнього розміру, порізані великими кільцями,
500 г яловичого, баранячого або свинячого фаршу,
2 великих тертих помідора або 400-грамова баночка консервованих томатів,
1/2 чайної ложки тертої кориці або 1 паличка кориці,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки перцю,
1/2 чайної ложки сушеного орегано,
1/2 склянки червоного вина
Для білого соусу Бешамель:
4 столові ложки вершкового масла,
4 столові ложки борошна (з верхом),
трохи солі, перець,
2 яйця,
1л кип'яченого молока і трохи сиру або халлумі, щоб посипати зверху.
Як готувати
Нагрійте масло. Обсмажте в маслі скибочки баклажанів, кабачків і картоплі, час від часу перевертаючи їх, поки вони не придбають золотисту скориночку, проте не до повної готовності. Залиште їх на паперовому рушнику, щоб позбутися від надлишків олії. Обсмажте цибулю в олії до м'якості, додайте до нього фарш і злегка обсмажте. Додайте помідори, приправи, спеції, сіль і вино і продовжуйте тушкувати близько 25 хвилин, поки не вбереться вся рідина.Щоб приготувати соус Бешамель розм'якшите масло в каструлі, додайте борошна, потім поступово додаючи молока і постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додайте сіль і перець. Як тільки суміш почне закипати, зніміть її з вогню і продовжуйте помішувати ще 1-2 хвилини. Потім, постійна помішуючи, додайте яйця. Для мусаки використовуйте форму для випічки розміром 25смX25см. Укладіть шарами скибочки картоплі, кабачків і баклажанів, покрийте їх шаром фаршу і знову шаром картоплі, кабачків і баклажанів. Зверху полийте білим соусом Бешамель і посипте тертим сиром. Випікайте в помірно нагрітій духовці близько 50 хвилин або поки верхівка запіканки не покриється золотистою скоринкою.
