М'ясні тефтелі з грибним соусом і гарбузовим пюре
Знадобиться
На 4 порції:1/2 кг гарбуза, очищеного і нарізаного шматочками по 5 см;
4 столові ложки лівкового масла;
1/2 чайної ложки солі;
1/2 чайної ложки чорного перца;
1/2 кг пісного яловичого фаршу (краще приготувати його самій) ;
1/2 склянки нашаткованого цибулі;
1/4 склянки панірувальних сухарів, змішаних зі спеціямі;
2 яєчних білка;
1 столова ложка рубаної свіжої петрушкі;
1 стакан нарізаних свіжих грібов;
1 чайна ложка сухого тімьяна;
1 стакан несолоного бульона;
1 чайна ложка крахмала;
1/4 склянки хересу.
Як готувати
1. Відваріть гарбуз, злийте воду, додайте 2 столові ложки оливкової олії, 1/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю і розімніть вилкою.2. Окремо змішайте фарш, цибулю, сухарі, білки і петрушку. Додайте по 1/4 чайної ложки солі і перцю. Зліпити 16 невеликих (діаметром приблизно 5 см) тефтелей.
3. Розігрійте в сотейнику з антипригарним покриттям 2 столові ложки оливкової олії. Викладіть в нього тефтелі і обсмажте з усіх боків до утворення коричневої скоринки. Потім опустіть гриби і готуйте ще 3 хвилини, поки тефтелі не стануть м'якими. Посипте їх чебрецем, залийте бульйоном, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності. Наприкінці влийте розведений в хересі крохмаль і, помішуючи, потримайте на вогні приблизно 1 хвилину, щоб соус загус. Розкладіть по тарілках гарбузове пюре, зверху - тефтелі з соусом.
