Мус авокадо з креветками klara_c
Знадобиться
Базовий рецепт був без креветок.Но..мне захотілося що-небудь додати.
І креветки чудово вписалися сюди.
Всі продукти-це приблизно 1.5 л.Соответственно, потрібно і вибрати посуд для мусса.Я взяла скляну форму (як для інгліш кейк)
3/4 літра молока
8 жовтків
8 листочків желатину або 2 пакетики по 14 гр.
4 крупниавокадо
3 ст.л.сока лимона
сіль
білий перець
1-2 зубки часнику-подрібненого.
Приблизно 20 креветок
2 ст.л. олив. масла
сіль, гострий червоний перець
зубок часнику
Як готувати
Терин і муси. (Зі змінами та доповненнями.)
Насамперед потрібно приготувати креветкі.На сковороді розігріти олію, додати часник і кружечки гострого перцю.
Через 30 секунд додати креветки.
Смажити по 2-3 хвилини з кожного сторони.Посоліть за смаком.
Викласти на паперовий рушник і остудити.
Закип'ятити молоко в невеликій каструльці.
Зняти з огня.Желткі збити до світлого цвета.Тонкой струменем наливати в молоко, весь час збиваючи-вимішуючи, щоб не заварилися.
Закип'ятити воду в каструлі побільше і зробити водяну баню - каструлю з сумішшю молока і жовтків помістити над каструлею з водою (щоб посуд з молоком соприкасалось з водою.) Знизу вода кипить, а ми весь час збиваємо веселки суміш, поки не загустеет.Где- то хвилин 5-6.
Як тільки загусне-переставити каструльку з отриманим кремом в холодну воду.Пріходітся кілька разів змінювати холодну воду - весь час збивати-поки небагато не охолоне.
Желатин (у мене порошок) залити 1/2 склянки холодної води на 3-4 мінути.Затем сильно розігріти в мікрохвиль печі.
Заливаємо в теплий крем ..
Чистимо авокадо. Нарізаємо на пластінкі.Заліваем лимонним соком.
Частина авокадо залишаємо для прикраси.
Решта поміщаємо в процессор.Взбіваем.Наліваем крем і збиваємо все вместе.Добавляем сіль, перець часник і добре збиваємо.
Прготовленную форму можна застелити плівкою або фольгою, але не обов'язково.
На дно викладаємо креветки, на них смужки авокадо.Заліваем половиною мусу.
Поміщаємо в холодильник (або морозилку) на 30 хвилин, щоб трохи застигло.
Знову викладаємо креветки і скибочки авокадо.Заліваем залишком мусса.Накриваем плівкою і поміщаємо в холодильник для застигання.
Перед подачею, якщо форма не застелена-можна помістити на пару секунд у гарячу воду.
