М'ясо в кисло-солодкому соусі)

джерело: книга "Готуємо по-єврейськи"

500 гр. яловичини,

40-50 гр. топленого жиру,

1-2 цибулини,

1 ст. л. томат-пасти,

1 ст. л. цукру,

1 ст. л. лимонної кислоти або оцту,

1 ст. л. житньо мелених сухарів,

1 медовий пряник,

сіль, перей горошком, лавровий лист.

Дрібно наріжте цибулю і злегка припустіть його в сотейнику.

М'ясо наріжте на порційні шматки, трохи відбийте, покладіть в сотейник, обсмажте разом з цибулею.

Налийте води стільки, щоб вона ледь покривала м'ясо, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину.

Додайте томат-пасту, житні сухарі, подрібнений медовий пряник, лимонну кислоту, лавровий лист, перець горошком, цукор і сіль. Продовжуйте тушкувати на слабкому вогні до тих пір, поки соус не придбає темно-бордовий колір.

Блюдо зазвичай подається без гарніру як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Замість лимонної кислоти або оцту можна використовувати журавлинне пюре або просто журавлину.