"Есік-флейш" (кисло-солодке м'ясо)

М'ясо нарізають порційнімі Шматко, соляно, обсмажують з обидвох боків до Утворення рум'яної скорінкі, перекладають у сотейник, додаються перець, лавровий лист, дрібно нашатковану цибулю, воду, накрівають кришкою и тушкують около Д години. Потім м'ясо виймають и сік проціджують. У процідженій сік знову кладуть м'ясо, додаються мелені сухарі и пряник, томатну пасту, лимонну кислоту, цукор и продолжают тушкуваті до готовності. Перед подачею поливають соусом з-під м'яса.

М'ясо 1 кг, жир топлений 2 ст. ложки, томатна паста 2 ст. ложки, цукор 2 1/2 ст. ложки, сухарі з чорного хліба 2 ст. ложки, медовий пряник 2 шт., лимонна кислота 0,5 г, 2 лаврових листки, сіль, перець.

------;