Есік-флейш (кисло-солодке)
Знадобиться
500 р жирної яловичини3 середні цибулини
3 лаврових листки
4-5 горошин чорного перцю
Для соусу:
2 ст. л. меду (або 1 ст. л. цукру)
2 ч.л. томат-пасти
1 ч.л. лимонної кислоти
300 гр. чорного хліба
трохи гірчиці (за бажанням)
сіль
Як готувати
Обрізати жир з жирної яловичини і витопити його в сковороді (шкварки можна видалити) потім покласти в отриманий жир нарізане великими шматками м'ясо і обсмажити на сильному вогні до ТРОХИ скоринки, викласти на тарілку, а краще відразу в посуд, де будете потім гасити. На тій же сковороді злегка обсмажити дрібно нарізаний лук, скинути до м'яса. Залити гарячою водою, щоб покрити всю цю справу на два пальці, посолити і тушкувати разом з лаврушкой і перцем горошком приблизно 2 години. Коли м'ясо вже МАЙЖЕ догасили до м'якості, додати соус і протушкувати ще хвилин двадцять.
Приготування соусу:
Зрізати кірку з хліба і замочити м'якоть в холодній воді. Коли хліб розпуститися в кашу додати всі інгредієнти для соусу.
Соус повинен вийти кисло-солодким.
