Яловичина під кисло-солодким соусом
Знадобиться
800 г яловичини1 велика цибулина
2 зубчики часнику
1/4 склянки олії
2 скибочки чорного хліба
1/2 чайної ложки борошна чи крохмалю
1 столова ложка томату-пюре
1-2 столових ложки 3,5% оцту
2 столові ложки цукрового піску
1/2 чайної ложки гірчиці
сіль і перець - за смаком
Як готувати
М'ясо нарізати як для гуляшу, покласти в чавунець, налити туди півсклянки окропу і рослинне масло і тушкувати. Вода повинна покривати м'ясо не більше, ніж наполовину, інакше воно буде варитися, а не гаситися.Як тільки м'ясо поставлено на вогонь, замочити в гарячій воді чорний хліб без скоринки, щоб він розм'як. Потім нарізати цибулину і обсмажити її на невеликому вогні до золотистого кольору. Додати цибулю в м'ясо. Туди ж опустити і розім'яту часник. Стежити, щоб вода повністю не википала (інакше м'ясо підгорить).
За цей час замочений хліб уже розм'як. Злегка віджати його і додати до м'яса. Гасити всі разом до готовності яловичини.
Соус: В невелику миску насипати борошно, розвести її водою (0,5 склянки) і ретельно розмішати. Туди ж покласти томат, оцет, гірчицю, цукор, сіль, перець і мелені приправи. Соус повинен мати пікантний, але разом з тим не різкий смак.
Залити соусом готове м'ясо і дати йому покипіти 2-3 хвилини.
