М'ясо по купецькому
Знадобиться
Печеня по-купецькому
Рецепт з книги Олександра Гениса "Російська кухня у вигнанні".
На дно керамічного горщика викладається дрібно-намелко порізана цибулина, зверху порційний шматок яловичої, а краще свинний вирізки. Посолити (автор не рекомендує, але досвідченим шляхом з'ясовано, що так воно краще - смак яскравіше), додати перець горошком і лавровий лист, і поставити горщик в помірно нагріту духовку. Через 1,5 - 2 години полити м'ясо соусом і ще півгодини потім в духовці.
Соус Підсмажити на сухій сковороді муку (1 ст.л.), поки вона не стане пахнути горіхами, покласти 2 стакан сметани. Коли розпуститься, додати 3 ст.л. гірчиці. Присмачити соус імбиром, майораном і зправа часником.
"М'ясо можна їсти губами, воно ніжно, пряно і духовіто." - Ми повністю згодні з автором! [/ B]
