М'ясо по-суздальський
Знадобиться
700г м'якоті яловичини, 2 ~ 3 моркви, 2 ~ 3 цибулини, 20 ~ 30г петрушки, 80г сушених грибів, 200г сметани, сіль, перець, при бажанні - 100г сухого білого винаЦе не зовсім точний рецепт м'яса, тушкованого по-суздальський. Але м'ясо по представленому рецептом володіє більш вираженим смаком.
Для довідки - в оригіналі рецепта відсутні гриби, але додається 150г кореня хрону і 120г кореня петрушки.
Як готувати
Яловичину (без плівок і сухожиль) натерти сіллю і перцем. Овочі порізати соломкой- скласти разом, додати гриби, залити сметаною, трохи посолити і поперчити, перемешатьЕслі Ви готуєте страву для гостей, то гриби потрібно класти цілком, а якщо для домашнього вжитку - то краще гриби провернути через м'ясорубку, в цьому випадку грибний запах буде набагато сильніше, але овочі будуть однорідно-темного кольору. І головне - найкраще використовувати сушені опеньки.Якщо у Вас свіжі гриби, то для посилення запаху їх слід спочатку обжарітьВ глиняний горщик або утятніцу покласти частину суміші, потім м'ясо, потім решту суміш так, щоб вона закривала все м'ясо, в тому числі і боки. Закрити кришкою і замазати тестом, приготованому з 1 склянки борошна і 1/4 склянки води.
Я замість посуду використовую спеціальну жаростойкую плівку для випічки, від якої відрізається шматок потрібної довжини, зав'язується один кінець, всередину кладеться продукт для запікання і зав'язується інший кінець. Ця плівка носить назву "жар-шланг" або "фольга для запікання" або "рукав для запікання".
У разі використання цієї плівки необхідно додати всередину ~ 1/2 склянки води.
Поставити в духовку на середній жар на 2 ~ 3 години.
Готове м'ясо порізати на шматки і подавати разом з отриманими тушкованими овочами
