Натуральна закваска
Знадобиться
50 г соку (виноградного або яблучного) змішати з 150 грамами борошна ГО хорошої якості (ну, бажано змеленого не рік тому ... свіженької ...), 50 г води. Замісити кульку тесту. Викласти тісто в маленьку мисочку, закрити пластиковою плівкою і залишити в тій же теплій кімнаті (в ідеалі має бути 28 градусів тепла .. я поставила мисочку недалеко від батареї ...) і залишити на 48 годин. Тісто не чіпати, воно має збільшитися в обсязі в 2 рази.Потім виймаємо тісто з мисочки, додаємо ту ж кількість борошна і половину води, знову замішуємо і залишаємо на 12 годин. Виймаємо тісто, ріжемо на шматочки і кидаємо їх на п'ятнадцять хвилин в підцукровані воду ... виймаємо, злегка віджимаємо і перекладаємо знову в мисочку.
Все - це готова натуральна закваска, яка набагато корисніше звичайних пивних дріжджів.
Можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, прикривши пластиковою плівкою ...
Для смачного дріжджового тіста, беремо 250 г натуральної закваски на 1 кг борошна. Далі замішуємо як зазвичай .... расстойка ивсего оодін годину.
Можна в булочної попросити цю саму натуральну закваску, можна і купити в спец. магазині ... є навіть борошно спеціально для піци вже з добавкою натуральної закваски ... так що варіантів отримати бажане багато. Я тепер точно буду робити дріжджове тісто тільки так. Результат виправдовує себе на всі сто відсотків !!
Догори
