Начинка з нирками
Як готувати
Моя фірмова начинка - з нирок з солоними огірками.Яловичі нирки обробити, відварити, нарізати кружечками. Огірки - обов'язково солоні - дрібно нарізати. Мариновані огірки використовувати не можна, тому міститься в них оцет зіпсує картоплю. Цибулю нарізати кільцями. Картоплю почистити, нарізати кружечками.
Викладати в такій послідовності. На дно пирога - шар картоплі. Поверх нього - шар цибулі. Поверх цибулі - шар нирок. Поверх нирок - солоні огірки. Ну і поверх усього накришити замороженого вершкового масла і посипати все чорним перцем. Моя сім'я називає такий пиріг "пиріг-розсольник". Смак несподіваний, злегка гострий, але відмінно поєднується з солодким гарячим чаєм. Так само гарний такий пиріг під 100 грам холодненької чистої горілки.
