Запіканка з телячих нирок

Фото - Фото - Запіканка з телячих нирок

Знадобиться

Тісто: 250 г борошна, 60 г смальцю, 2 яйця, сіль, 1 жовток.

Начинка: 3 телячих нирки, 500 г телятини, 100 г смальцю, 2 цибулини, 1 морква, сіль і перець.

Як готувати

Телятину і добре вимочені нирки нарізати кубиками, обваляти в борошні і обсмажити в жирі разом з кільцями цибулі і кружками моркви. Посолити і поперчити, після чого ще трохи загасити. При бажанні можна додати трохи води або м'ясного бульйону. Потім замісити пісочне тісто і поставити його в холодне місце на 0,5 години. Форму змастити жиром і наповнити на 2/3 тестом, потім вкласти трохи остигле м'ясо і знову покласти шар тіста. Поверхня запіканки змастити яєчним жовтком, поставити в духовку на 20-30 хвилин