Приготування свинячих нирок
Як готувати
 |  |
| 1. З нирок зняти плівку. Нирку покласти плоско на дошку і з вигнутою боку розрізати її вздовж на дві половинки так, щоб вона нагадувала дві половинки бобу. | 2. Загостреним ножем плоско вирізати білі судини нирок. |
 | |
| 3. Нирки ретельно промити (свинячі нирки можна також швидко бланшувати). Потім добре промокнути серветкою. Для страви "вимочені в оцті нирки" половинки нирок нарізати скибочками завтовшки близько 0,5 см. |
