Нирки по-валлійська
Знадобиться
14 баранячих нирокприправлена борошно
100 г вершкового масла
сіль і чорний мелений перець
6 ст л червоного вина або бульйону
2 ст л гірчиці дижонской
лимонний сік
Як готувати
1. Очистити нирки від шкіри, порізати навпіл і потім кожну половинку на 3 шматки. Обваляти в приправленою борошні.2. Нагріти 75 г вершкового масла у великій сковороді і швидко обсмажити нирки до блідо-коричневого кольору (робіть це порціями, якщо у вас немає більший сковороди).
3. Приправити, додати вино або бульйон, знизити вогонь і тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини. Потім додати гірчицю і видавити лимонний сік.
4. Зняти сковороду з вогню, додати масло, порізане шматочками. Посипати свіжою петрушкою і подавати.
Подавати з горіховим рисом і цибульним пирогом.
