Східне фондю з м'ясним асорті
Знадобиться
225 гр телячих зобної і підшлункової залоз1/2 прозорого яловичого бульйону (можна приготувати з кубиків)
сік 1/2 лимона
сіль
225 гр телячих нирок
225 гр телячої печінки
1 1/2 л курячого бульйону
1 ч л сушених трав
2 ст л хересу
1 ст л соєвого соусу
Як готувати
Китайське фондю, що стало популярним і в Європі і в Америці.1. Швидко відварити залози в яловичому бульйоні з лимонним соком і невеликою кількістю солі. Злити і очистити від шкіри. Покласти між двох дощок і поставити під важкий вантаж на кілька годин. Потім нарізати гострим ножем на тонкі рівні шматочки.
2. Підрізати нирки. Нарізати нирки і печінку на однакові тонкі шматочки.
3. Приправити курячий бульйон травами, хересом і соєвим соусом. Перелити його в фондюшницю і нагріти. Надягати шматочки на вилки і занурювати в киплячий бульйон.
На замітку:
Зверніть увагу, що печінка приготується в гарячому бульйоні за лічені секунди, а залози і нирки будуть готується 2-3 хв.
