Ніжний кабачковий рулет з печерицями

2 молодих кабачка

1 цибулина

3 яйця

ст. (250 гр.) Борошна

1 ч. Л. розпушувача

для начинки:

350 гр. свіжих печериць (у мене 1 б. консервованих нетто 230 гр.)

1 цибулина

200 мл. вершків (у мене 20%)

50 гр. сиру

раст.масло для смаження

сіль, чорний перець за смаком

Кабачки вимити, відрізати кінчики і натерти на крупній тертці (кабачки не чистити), цибулину очистити, натерти на тертці, кабачки змішати з цибулею, додати жовтки, сіль, розпушувач і борошно, добре тісто перемішати, білки збити окремо в міцну піну і додати в тісто, ще раз добре розмішати. На деко постелити фольгу (або папір для випічки), добре змастити її раст.маслом і викласти кабачкове тісто, розрівняти і випікати в заздалегідь розігрітій духовці при t 180 *. Готовий корж остудити, перевернути і акуратно зняти фольгу.

Гриби вимити, нарізати дрібно і обсмажити в невеликій кількості раст. масла з дрібно нарізаною цибулею, додати вершки і тушкувати до готовності, посолити, поперчити за смаком. На готовий остиглий кабачковий корж викласти грибну начинку, зверху посипати тертим сиром і згорнути рулетом. Поставити на годинку в холодильник. Нарізати на шматки і подавати зі свіжими помідорами й огірками, а ще такий рулет можна загорнути у фольгу і взяти з собою на пікнік.

Смачного!