Німецький чізкейк
Знадобиться
Ми всією родиною дуже любимо випічку з сиром і з сиру. Великий фаворит (або головний?) Серед рівних - традиційний німецький сирний пиріг. Перед тим, як я переступаю до його приготування, отримую цінні вказівки (причому завжди і знову кожен раз) - готувати найпростіший, без будь-яких експериментальних наворотів і доповнень пиріг. Мене, звичайно ж, тягне ще що-небудь туди додати або зверху-знизу-всередину прилаштувати-примостити. Потім, вислухавши всі нарікання на адресу "невдалого" випробування, вирішую, що наступного разу я вже точно спечу простий сирний пиріжок.Ось і трапився цей самий "Наступного разу", Спекла те, "що лікар прописав ..." - Простий (в сенсі рецепта), але зовсім не простий (в сенсі смаку) сирник.
Іноді, корисно, знаєте, до критики і порад з боку прислухатися ... Що ще можна додати? Похвалитися, хіба що ... Настільки пиріг виявився легким, повітряним, пористим і м'яким, з ніжним ванільно-вершковим смаком, що з повною впевненістю можна порівняти його з високоякісним пломбіром.
Багато разів пекла ці вироби за рецептами, надрукованим на упаковці порошку для випічки сирних пирогів. Вони, практично, однакові від усіх фірм-виробників. Відрізняються лише несуттєвими розбіжностями і деталями. Рецепт традиційний і добротний. Смачний в теплому і холодному вигляді. Прекрасно заморожується і не втрачає своїх смакових якостей після розморожування. Раджу спробувати.
Сирний пиріг - Kaesekuchen
Продукти:
Для тіста:
Пшеничне борошно 200 г
Розпушувач для тіста 1 ч. Ложка
Цукор 75 г
Ванільний цукор 1 пакетик
Яйця (розмір М) 1 штука
Вершкове масло або маргарин 100 г
Для начинки:
Яйця (розмір М) 4 штуки
Цукор 200 г
Сирна маса (кварк) знежирена 750 г
Ванільний цукор 1 пакетик
Цедра половини лимона або ароматизатор зі смаком цедри 1 пакетик
Молоко 250 мл
Порошок для випічки сирного пирога * або порошок ванільного пудингу 1 пакетик
Приготування:
Борошно просіяти разом з розпушувачем для тесту. Розм'якшене масло збити міксером, додати яйце, ванільний цукор і цукор, продовжуючи збивати далі до однорідної кремоподібної маси. Замісити тісто. 2/3 від загальної маси викласти на застелене папером дно рознімної форми діаметром 26 см, рівномірно розподіливши по всій поверхні. З залишилася 1/3 частини тіста сформувати бортик висотою приблизно 3 см, ретельно притискаючи його до форми.
Білки відокремити від жовтків. Білки збити з 50 г цукру в міцну стійку піну. Жовтки, цукор, що залишився і інші інгредієнти змішати за допомогою міксера на самій низькій швидкості в однорідну масу. Додати збиті білки, перемішати і викласти у форму з тестом. Розрівняти поверхню сирної начинки.
Випікати в нижній третині попередньо нагрітій до 170 ° C духовки протягом 90 хвилин.
Вимкнувши повністю нагрів, залишити пиріг у духовці ще на 10 хвилин.
Готовий пиріг звільнити від форми, остудити на решітці.
Смачного!
* До складу порошку для випічки сирного пирога входять: крохмаль, модифікований крохмаль, ароматизатор (з лактозою). Упаковка виглядає також, як і порошок для вареного пудингу, по вазі також аналогічна йому (36-38 г).
До вказаного в рецепті-оригіналі кількістю цукру додала ще трохи солодощі, виходячи з попередніх дослідів. Для моїх 200 г - в самий раз вийшло, враховуючи кислинку сирної маси. І збільшила час випічки до 90 хвилин (60-70 в джерелі).
Для зручності формування дна і бортиків для пирога прибрала готове тісто на 2 години в холодильник. Навіть при великому збільшенні обсягу начинки в процесі випічки і подальшої її "опади" (Що часто характерно для цього виду пирогів), сирна маса все рівно залишається ніжною і м'якою, не спресовується і не ущільнюється.
В начинку для любителів можна додати 100 г родзинок.
Джерело
Упаковка порошку для випічки сирного пирога від Dr.Oetker
