Традиційний німецький сирний пиріг

Фото - Фото - традиційний німецький сирний пиріг

Знадобиться

Для тіста:

Пшеничне борошно 200 г

Розпушувач для тіста 1 ч. Ложка

Цукор 75 г

Ванільний цукор 1 пакетик

Яйця (розмір М) 1 штука

Вершкове масло або маргарин 100 г

Для начинки:

Яйця (розмір М) 4 штуки

Цукор 200 г



Сирна маса (кварк) знежирена 750 г

Ванільний цукор 1 пакетик

Цедра половини лимона або ароматизатор зі смаком цедри 1 пакетик

Молоко 250 мл

Порошок для випічки сирного пирога * або порошок ванільного пудингу 1 пакетик

Як готувати

Борошно просіяти разом з розпушувачем для тесту. Розм'якшене масло збити міксером, додати яйце, ванільний цукор і цукор, продовжуючи збивати далі до однорідної кремоподібної маси. Замісити тісто. 2/3 від загальної маси викласти на застелене папером дно рознімної форми діаметром 26 см, рівномірно розподіливши по всій поверхні. З залишилася 1/3 частини тіста сформувати бортик висотою приблизно 3 см, ретельно притискаючи його до форми.

Білки відокремити від жовтків. Білки збити з 50 г цукру в міцну стійку піну. Жовтки, цукор, що залишився і інші інгредієнти змішати за допомогою міксера на самій низькій швидкості в однорідну масу. Додати збиті білки, перемішати і викласти у форму з тестом. Розрівняти поверхню сирної начинки.

Випікати в нижній третині попередньо нагрітій до 170 ° C духовки протягом 90 хвилин.

Вимкнувши повністю нагрів, залишити пиріг у духовці ще на 10 хвилин.

Готовий пиріг звільнити від форми, остудити на решітці.

Смачного!

* До складу порошку для випічки сирного пирога входять: крохмаль, модифікований крохмаль, ароматизатор (з лактозою). Упаковка виглядає також, як і порошок для вареного пудингу, по вазі також аналогічна йому (36-38 г).

До вказаного в рецепті-оригіналі кількістю цукру додала ще трохи солодощі, виходячи з попередніх дослідів. Для моїх 200 г - в самий раз вийшло, враховуючи кислинку сирної маси. І збільшила час випічки до 90 хвилин (60-70 в джерелі).

Для зручності формування дна і бортиків для пирога прибрала готове тісто на 2 години в холодильник. Навіть при великому збільшенні обсягу начинки в процесі випічки і подальшої її "опади" (Що часто характерно для цього виду пирогів), сирна маса все рівно залишається ніжною і м'якою, не спресовується і не ущільнюється.

В начинку для любителів можна додати 100 г родзинок.

Джерело

Упаковка порошку для випічки сирного пирога від Dr.Oetker

_________________