Незвичайні закуски
Знадобиться
https://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=27.............................
Російські роли
Томатні кошики з грибочками по-венесуельскі
https://www.julirezept.net/forum/index.php?showtopic=27st=30p=882#entry882
.......
Террін з копченого лосося з ікорним соусом
Що потрібно:
700 г тонко нарізаного копченого лосося
Для мусу: 125 г скибочок лосося
0,5 склянки свіжої зелені базиліка
100 г м'якого вершкового сиру
50 г вершкового масла
1-2 краплі соусу "Табаско"
3 ст. л. оливкової олії
0,25 склянки несолоного курячого бульйону
2 ст. л. лимонного соку
7 г желатину
1 ч. Л. будь рибної ікри
Для соусу:
1 стакан майонезу
3 ст. л. курячого бульйону
2 ч. Л. лимонного соку
5 крапель соусу "Табаско"
80 г будь рибної ікри
2 ст. л. дрібно посіченою зеленої цибулі
1 ст. л. томатної пасти Що робити:
Відрізати темну частину скибочок лосося. Три дека покрити пергаментним папером, рівномірно розкласти скибочки лосося рівним шаром по всій поверхні дек. Кожен деко накрити ще одним шаром пергаменту, щільно притиснувши його до риби. Поставити в холодильник на 30 хв. Для мусу подрібнити лосось в блендері разом з базиліком, поступово додаючи вершкове масло, сир і соус "Табаско". В останню чергу додати оливкове масло. Курячий бульйон змішати з лимонним соком, додати попередньо замочений желатин. Підігрівати суміш на маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення желатину. Остудити. Поступово додати до подрібненого в блендері лососеві разом з ікрою. Листи вийняти з морозильника, зняти верхній шар пергаменту. Змастити лосось на одному з листів третьою частиною мусу і закрити зверху також шаром лосося, акуратно перевернувши на нього другий деко. Видалити папір і повторити маніпуляцію з рештою лососем і половиною залишився мусу. Покласти террин під прес на декілька хвилин. Потім гострим ножем по лінійці розрізати його на рівні квадрати, зняти пергамент і змастити їх зверху і з боків залишилися мусом. Накрити плівкою і поставити в морозильник на 20 хв. Розрізати квадрати по діагоналі, поставити один на одного. Поставити в холодильник мінімум на 4 год. Для приготування соусу просто змішати всі зазначені інгредієнти.
https://www.moscow-faq.ru/all_question/house/2008/June/6871/20014
............................
Бутерброд з сайра
* Сайра консервування в олії
* - 3 помідори
* - 3 зварених в круту яйця
* - Пшеничний хліб або батон
* - Майонез
* - 2-3 зубчики часнику
* - Олія для смаження (якщо робити бутерброд на грінці)
Рецепти Бутерброд з сайра -gt; Інструкції
Помідори і яйця нарізати кружальцями.
Часник подрібнити (через прес) і змішати з майонезом.
Хліб нарізати на квадратики і підсушити в тостері або підсмажити грінки.
Сформувати бутерброд: хліб змастити часниковим майонезом, зверху укласти помідор, яйце, шматочок рибки. Прикрасити майонезом.
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=4460
.....................
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=4661
Закуска з мусу з лососем в сервірувальних ложках
........................
Закуска з креветками і крем -чізом
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=4582
.......................
Мариновані баклажани
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=3014
* 750 гр. дрібних баклажанів
* 3 ч.л. солі
* 10 невеликих зубчиків часнику
* 1/4 ч.л. остого червоного перцю
*
* --- Маринад -;
* 300 мл води
* 150 мл оцту
* 1 ст.л. солі
* 1 ч.л. цукру
Рецепти Мариновані баклажани -gt; Інструкції
Очистити баклажани від плодоніжок. Покласти баклажани з каструлю, залити водою і додати 2 ч.л. солі. Довести до кипіння і варити після цього ще 5 хвилин. Злити воду і дати трохи охолонути. Пропустити часник через давилку, змішати з 1 ч.л. солі і гострим перцем. Можна додати в суміш трохи сухих або свіжих трав. Надрізати уздовж кожен баклажан, не прорізаючи до кінця. У утворився кишеньку покласти часничком суміш. Покласти баклажани з літрову банку і залити маринадом. Для приготування маринаду розчинити сіль і цукор в окропі, додати оцет. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5 днів. Зберігати в холодильнику.
..............
Салатний торт
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=1696
* Листкове тісто (готове)
* Морква
* Горіхи
* Часник
* Майонез
* Плавлений сир
* Яйця
* Консерва туни
*
* Кількість інгридієнтів залежить від розміру вашого "торта"
Цей салатний торт складається з трьох шарів.
Кожен шар - це отделний салат.
Потрібно спекти з листкового тіста три коржі, на кожен викласти салат.
Отже,
перший корж покриваємо морквяним салатом:
терта морква, горіхи, подрібнений майонез, все заправити майонезом.
Поклали другий корж,
і покрити його сирним салатом: плавлений сир, яйця, часник, майонез.
і третій корж - рибний салат: консерву туни (без масла) розім'яти, додати мелконатертие яйця, заправити майонезом.
верх "торта" пересипати натертим білком.
P.S. Я спекла коржі заздалегідь, а торт склала за три години до подачі на стіл.
...........................
Сирна тарілка-кошичок
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=3154
Нам потрібен тертий сир Пармезан, з дорогих сортів, грам 60. Посипаємо на суху сковорідку, ставимо в розігріту духовку на 3-6 хвилин.
Сиру посипати 2-3 мм. У мене сковорода в діаметрі - 24 см, сиру насипала сначало 50 гр, здалося мало - було багато дірок, додала ще 10 гр., Разом потрібно грам 60. Чи не пересушити, інакше буде як підошва.
Ось так виглядає розплавлений сир, йому потрібно ще постояти в духовці пару хвилин, підрум'яниться.
Дістаємо акуратно, допомагаємо лопаткою і гарячим укладаємо на який-небудь горщик (на денце), розпрямляємо краю, надаємо вид косинки, або плафона.
Охолоджуємо і використовуємо для салатів. Зберігати при кімнатній температурі. Сервірувати будь-яким овочевим салатом.
........
Фаршировані яйця з грибами
https://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=0c5104db8683f13a619946b32851bd27act=recipesCODE=03id=1719
...................
