Пиріг з чорницею cook-talk
Знадобиться
-3 жовтки-1 склянка цукру
-3/4 склянки майонезу або сметани, або навпіл
-2,5 склянки борошна
-погашена оцтом сода або пекарський порошок - 1/2 ч.л.
-400 г чорниці
-200г м'якого вершкового масла
-1 столова ложка крохмалю
Для покриття:
-3 білка
-1/2 склянки цукрової пудри
Як готувати
Збити до білого розм'якшене вершкове масло. Окремо - і теж дочиста - збити жовтки з цукром. Обережно з'єднати обидві маси. У майонез, сметану, або їх суміш, додаємо розпушувач - пекарський порошок, або погашену соду. Втручаємося в олійно-яєчну суміш. Потім додаємо борошно. Тісто має бути в'язким. Готове тісто охолодити в холодильнику (що я майже ніколи не роблю).Змастити деко олією і акуратно розім'яти по ньому тісто. Варіант перед вами на фото дбав в Круль глибокій формі, в цьому випадку необхідно виліпити бортики. Викласти по всій поверхні чорницю, в яку попередньо висипана ложка крохмалю - ягоди перемішати і струснути - щоб крохмаль перемішався рівномірно. Цукру в начинку додавати не треба. Випікати пиріг при t 180-200С хвилин 35.
Поки пиріг печеться, збиваємо охолоджені білки з цукровою пудрою до стану "пік", За п'ять хвилин до готовності пирога відкриваємо духовку і викладаємо ссільно збиті білки. Розрівнюємо їх по поверхні пирога. Закриваємо духовку і додаємо температуру - до 220С. Як тільки білки почнуть корічневеть - пиріг готовий.
* Http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipesCODE=03id=2716
