Ніїгата
Знадобиться
З безлічі випробуваних мною рецептів бісквіта на цей раз пропоную саме цей (без крохмалю), ретельно приготованого "не-ледачим» способом, тобто розділяючи білки і жовтки ..и т.п ... У підсумку отримуємо більш густе (Не-плинне) тісто (окремо білок збивається міцніше) .Вкус у цього коржа дуже «насичений», яєчний. Корж дуже добре тримає форму при рясному просяканні, що в цьому рецепті не завадить, так як зазвичай - масляний крем (сметанний, вершковий) насичує бісквіт достатньо, а в нашому випадку - це лише курага, вимочений в соку. Отже, приступимо:Бісквіт: (з цієї кількості можна спекти 2 коржі, розділивши тісто навпіл, і з таким же успіхом спекти один корж, розрізавши його по горизонталі на 2 коржі).
1 склянка борошна
8 яєць (розділити білки з жовтками)
200 гр цукру
1 чл розпушувача
0,5 чл соди
ванілін
цедра (на любителя)
начинка:
курага
апельсин сік
лимон. Сік
цукор (це залежить від кураги, в Америці курага швидше солодка, ніж кисла, тому цукор не довелося додавати. Спробуйте курагу, яка є у Вас - якщо вона кисла, то виключіть лимон. сік, додайте цукор) Пропорції писати не буду - тут Ваші смакові переваги, я лише порекомендую все пробувати в процесі приготування.
суфле: вершки (самі жирні)
желатин (7 гр на кожні 2 склянки вершків)
ванілін
покриття: варен. згущене молоко 1 банка
желатин (1,5 пакетика) 1 пакетик = 7гр
