Про рослинній олії

Рослинна олія на вашому столі

Які харчові рослинні олії ви знаєте і зазвичай використовуєте? Чим керуєтеся, купуючи масло: його смаком, ціною, якістю або корисними властивостями? Давайте спробуємо розібратися в розмаїтті існуючих рослинних масел і з'ясувати, наскільки вони корисні і які їхні характерні особливості.

Нерафіновані олії, приготовані шляхом холодного віджимання, найбільш корисні. Використовувати їх краще в натуральному вигляді, в якості заправок до овочевих страв. Рафіновані олії, які пройшли спеціальну очищення і обробку, практично не мають запаху і осаду, менш корисні, але можуть довше зберігатися і краще підходять для смаження та приготування продуктів у фритюрі, оскільки не піняться і не горять.

Соняшникова олія, улюблене більшістю російських господинь, є гармонійним доповненням до овочевих страв, добре підходить для смаження продуктів, приготування консервів, соусів, тіста та кондитерських виробів. У нерафінованій соняшниковій олії, приготованому з сирого насіння соняшника, вміст вітаміну Е в 12 разів вище, ніж в оливковій олії.

Кукурудзяна олія - ідеальний продукт для дитячого та дієтичного харчування. Це нейтральне за смаком масло добре підходить для гасіння і смаження продуктів, а також для фритюру, так як при нагріванні майже не утворює канцерогенних речовин.

Оливкова олія має тонкий, делікатний смак, який чудово поєднується з будь-якими продуктами. Це єдине рослинне масло, яке засвоюється організмом на 100%. Вважається, що навіть при багаторазовому нагріванні в оливковій олії не утворюються канцерогенні речовини, і тому оливкова олія ідеально для смаження. Оливкова олія - прекрасний засіб для профілактики серцево-судинних захворювань, його регулярне використання перешкоджає передчасному старінню організму, надає проносне дію, покращує роботу печінки, шлунка, кишечника. Не випадково це дієтичне масло здавна прирівнюють до ліків.

Гірчичне масло має гарний насичений колір, злегка терпкий смак і неповторний аромат. Ці його особливості здатні зробити навіть найпростіший овочевий салат вишуканим блюдом. Салати із заправкою з гірчичного масла довше залишаються свіжими, а випічка виходить більш пишною. У гірчичному маслі присутні всі без винятку жиророзчинні вітаміни, а також каротин, який надає загальнозміцнюючу дію. Гірчичне масло корисно при шлунково-кишкових і серцево-судинних захворюваннях, допомагає боротися з атеросклерозом, порушеннями обміну речовин, безсонням, гіпертонією, підвищує імунітет, має антисептичну дію.

Лляна олія не можна назвати смачним, але в ньому в 2 рази більше, ніж в риб'ячому жирі, поліненасичених жирних кислот омега-6 і омега-3. Це воістину цілюща олія має омолоджуючий і загальнозміцнюючу дію, використовується для лікування і профілактики діабету, серцево-судинних і онкологічних захворювань, для боротьби із зайвою вагою, сприяє зниженню холестерину, поліпшенню роботи печінки і стану судин, забезпечує захист від утворення тромбів, підвищує потенцію. Це масло незамінний компонент в раціоні харчування вагітних жінок. Вміщені в ньому корисні елементи плідно впливають на формування головного мозку плода.

Конопляна олія має давню історію, але сьогодні зустрічається вкрай рідко. А адже за своїми властивостями воно ближче інших до льняному, але на відміну від нього є по-справжньому смачним, має ніжний горіховий присмак і може з успіхом замінити вершкове або оливкове масло. Конопляна олія - один з небагатьох продуктів харчування, який містить поліненасичені жирні кислоти омега-3, яка надзвичайно необхідна людському організму.

Соєва олія за його унікальні властивості продовжувати молодість і зміцнювати силу в давнину називали амброзією, або їжею богів. Цьому маслу належить першість за змістом мікроелементів і токоферолу, завдяки якому, масло сої позитивно впливає на статеві функції чоловіків, перебіг вагітності та розвиток плода.

Олія волоського горіха відрізняється надзвичайно приємним і м'яким смаком, широко використовується у французькій та грузинської національної кухні. Це масло - лідер за вмістом вітаміну Е. Його вживання показано при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі, підвищеному тиску, цукровому діабеті, варикозному розширенні вен і дуже корисно літнім і ослабленим людям. Олія з волоського горіха при прийомі всередину підсилює кровообіг, виводить канцерогенні речовини з організму, підвищує опірність радіації, надає протипухлинну і протиглисний дію. При зовнішньому застосуванні ефективно при лікуванні шкірних і запальних захворювань.

Арахісове масло, популярне в країнах Азії та США - смачний і корисний продукт. Відмінно зберігає свої властивості при високій температурі, дуже економічно. Для смаження у фритюрі його потрібно в 4 рази менше, ніж будь-якого іншого. Використовується для дієтичного харчування і нормалізації ваги, тому що підсилює відчуття ситості. Арахісове масло - прекрасний антиоксидант, відмінний засіб, що знижує холестерин, покращує пам'ять, запобігає утворенню тромбів, нормалізує роботу жовчного міхура і нирок, заспокоює нервову систему.

Гарбузова олія - справжній делікатес, прекрасне доповнення до будь-якої страви і разом з тим ефективний лікарський засіб. Гарбузове масло, що містить у великій кількості цинк, рекомендується чоловікам для підтримки статевої функції. Його регулярне вживання зменшує ймовірність розвитку аденоми простати, подовжує молодість, покращує еластичність судин, захищає печінку і запобігає утворенню каменів, надає противопаразитарное дію, а також сприятливо впливає на стан волосся і нігтів.

Рапсове масло за смакові і поживні властивості часто порівнюють з оливковою, називаючи ріпак північній оливою. Цей дієтичний продукт може довго зберігатися, чи не втрачаючи прозорості і корисних якостей. Цінність харчового ріпакової олії в наявності поліненасичених жирних кислот, що поліпшують кровообіг і стан судин. Рапсове масло дуже корисно при атеросклерозі.

Кунжутну олію є традиційним для жителів Китаю, Японії, Індії. Це смачне, ароматне масло в Росії в якості харчового продукту зустрічається вкрай рідко, але продається в аптеках як лікувальний засіб від кашлю та легеневих захворювань. Його можна рекомендувати при цукровому діабеті, ожирінні, хворобах нирок і крові. Це масло використовують культуристи для збільшення м'язової маси

Масло обліпихи відомо з глибокої давнини, використовується як джерело -каротину. Ефективно для лікування та профілактики виразкової хвороби, гастритів, колітів, багатьох гінекологічних захворювань і шкірних хвороб, але може з успіхом застосовуватися і в кулінарії для приготування різних страв, збільшуючи їх харчову цінність і надаючи незвичайний смак.

Олія розторопші - корисний харчовий продукт, володіє приємним запахом і смаком, містить силибинин,

який здатний регенерувати клітини печінки. Це масло сприяє підвищенню імунітету, нейтралізує шкідливий вплив на організм алкоголю, вільних радикалів та інших токсичних речовин, використовується для лікування і профілактики хвороб печінки і безлічі інших захворювань.

Кедрова олія - продукт живлющої сили, світовий лідер серед всіх рослинних масел. За багатством смаку і наявності в ньому вітамінів і мікроелементів цьому маслу немає рівних. Масло, що отримується з кедрових горіхів, корисно абсолютно всім і не має протипоказань, це не тільки делікатес, а й прекрасне джерело вітамінів.

Існують і інші рослинні масла, кожне з яких по-своєму унікальне. При бажанні будь-яке з них можна знайти і спробувати, а, може бути, навіть включити в щоденний раціон, збагативши свій стіл не тільки новими смачними складовими, але, що більш важливо, виключно корисними продуктами.