Знадобиться
2 баклажани 2 цукіні 1-2 цибулини, 2красних болгарських перцю 2 жовтих болгарських перцю 2 великих помідора 200 г козячого сиру 50 мл оливкової олії сік одного лимона петрушка, кінза, базилік, мелений чорний перець морська сіль.
Як готувати
Наріжте баклажани і цукіні довгими смужками товщиною 5мм. Посоліть баклажани, щоб вони не гірчить. Цибулю наріжте кільцями, потім обсмажте баклажани, цукіні і цибулю на грилі з обох сторін. Перці обсмажте з усіх, покладіть на кілька хвилин в целофановий пакет. Зніміть з перців шкірку, видаліть насіння і наріжте досить крупно. Помідори і козячий сир наріжте кільцями. Зробіть заправку з оливкової олії, соку лимона, перцю і солі. Візьміть глибоку, жаротривку форму. Укладіть шарами баклажани, цукіні, перці, сир помідори, цибулю і зверху ще шар сиру. Кожен шар овочів полийте заправкою і присипте подрібненою зеленню. Накрийте форму фольгою і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 5 хвилин. 
