Овочевий суп з сирними галушками

Джерело: Моніка Келлерман (БКК)

250г моркви

1 корінь петрушки

1 середній качан кольрабі

1 середня картоплина

50г копченого шпику з прожилками м'яса

сіль

2 л м'ясного бульйону

Для галушок:

30г вершкового масла

1 яйце

2ст.л. панірувальних сухарів

2ст.л. натертого сиру (емменталь, наприклад)

сіль

перець

тертий мускатний горіх

петрушка

Овочі почистити і натерти на тертці тонкими брусочками. Нарізати шпик невеликими кубиками, покласти в каструлю і підсмажити на помірному вогні. Поступово доповідати в каструлю овочі і тушкувати 10 хвилин. Залити в каструлю м'ясний бульйон і кип'ятити 20 хвилин. Для галушок змішати всі інгредієнти і дати тісту постояти 10 хвилин, потім сформувати двома ложками галушки і викладати в овочевий суп. Варити протягом декількох хвилин. Дрібно порізати петрушку і посипати нею суп.

_________________