Суп-пюре з запечених буряка з сирними галушками
Знадобиться
* Для супу:* Буряк-500 грам
* М'ясний бульйон-850 мл (у мене курячий)
*
* Для галушок:
* Сир твердих сортів (у мене з зредукованим кол-вом жиру, 17%) - 200 грам, потерти на крупній тертці
* Свеженатёртие хлібні крихти, або білі паніровачние сухарики-60 грам
* Яйце-1
* Зелена цибуля-3 стол.ложки, порізати дрібними кільцями
* Свеженатёртий хрін-2 чайні ложки
* Сіль, мелений чорний перець
* Нарёртий мускатний горіх-щіпка
*
* Крім того:
* Сливки (33% -ної жирності) -60 мл
Як готувати
1. Розігріти духовку до 200 градусів2. Буряк загорнути в алюмінієву фольгу, запікати приблизно 90 хвилин
3. Перелохіть буряк в миску, накрити, охолодити і потім очистити від шкірки
4. Приблизно 100 грам буряка нарізати тоненькою соломкою
5. Решту буряк нарізати дрібними кубиками і розігріти в бульйоні
6. Поварити хвилин 5 кубики буряка в бульйоні, потім буряк разом з бульйоном довести до консистенції пюре за допомогою міксера для пюрірованія, або в блендері
7. Галушки:
8. Змішати тертий сир з хлібними крихтами (або білими паніровачнимі сухариками), яйцем, зеленою цибулею, свеженатёртим хроном, сіллю, перцем, мускатом
9. Мокрими руками відокремлювати від загальної маси невеликі шматочки, скачувати в кульки (або відокремлювати чайною ложкою)
10. Покласти галушки в киплячу підсолену воду, зменшити вогонь і варити хвилин 8
11. Ложкою дістати галушки з каструлі, викласти в друшляк
12. У суп долити вершки і знову перемішати його міксером для пюрірованія
13. Подавати суп разом зі бурякової соломкою і галушками, зверху посипати кільцями зеленої цибулі
