Бульйон з галушками
Знадобиться
2 літри води, 800 г м'яса птиці, приправи, тісто на галушки (див нижче)Як готувати
Підготовлену курку обробити на шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою, дати закипіти, зняти піну і продовжити варіння на слабкому вогні. Посолити.Заварне тісто для галушок
У каструлю відлити 1/3 склянки бульйону, покласти масло, сіль, перець і закип'ятити. Потім всипати борошно або манну крупу, перемішати і проварити муку протягом 1-2 хвилин, а крупу - 5-6 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню, покласти яйця і інтенсивно замісити. Ложкою кидати в киплячий бульйон і варити кілька хвилин.
На 1/2 склянки борошна або манної крупи - 2 ст. ложки масла, 2 яйця.
Незаварное тісто для галушок.
У тарілку відлити 1/4 склянки бульйону, покласти масло, яйце, всипати борошно, сіль і замісити тісто. Ложкою кидати в киплячий бульйон і варити кілька хвилин.
На 1/2 склянки борошна - 1 яйце, 1/2 ст. ложки масла.
Картопляне тісто для галушок.
Картоплю очистити, зварити, протерти через сито гарячим, додати сирі яєчні жовтки і добре перемішати. Потім додати збиті яєчні білки і знову перемішати.
На 3 шт. картоплі - 3-4 ст. ложки борошна, 2 яйця.
