Овочевий суп-пюре з квасолею
Знадобиться
1 стакан квасолі;Будь-які овочі (морква, цибуля-порей, кабачок, гарбуз, батат, селера) у кількості 3-4 невеликих штук;
Вершки або сметана;
1 ст ложка вершкового масла;
Сіль;
Білий перець
Як готувати
Квасоля, залишену на ніч у холодній воді, відварюємо до готовності, проціджуємо і розтираємо до стану пюре. При бажанні можна використовувати готову консервовану квасолю в томаті, але тоді суп вийде більш гострим.Овочі, нарізані кубиками, відварюємо в киплячій підсоленій воді до м'якості. Овочевий відвар зберігаємо, самі овочі витягаємо шумівкою і розтираємо до стану пюре.
Змішуємо квасолеві і овочеве пюре, додаємо овочевого відвару до бажаної консистенції супу, знову доводимо до кипіння. Знявши з вогню, заправляємо 0.5 склянки вершків і вершковим маслом, сіллю і перцем. Якщо ви хочете зробити суп менш калорійним, заправте його вже в тарілках звичайної сметаною.
