Одеське соте

0,5 кг болгарського перцю (червоний і зелений)

0,5 кг кабачків

0,5 кг моркви

0,5 кг цибулі

0,5 кг помідор

1 ст / л цукру

0,5ст / л солі

2 ст / л кетчупу або томатної пасти

0,5 склянки води

зелень.чеснок, мелений чорний перець

Процес:

Баклажани порізати, посолити, потерти трохи і залишити на 30 хв. щоб вся гіркота пішла.

Тим часом порізати тонкою соломкою болгарський перец.Вскіпятіть каструлю води і як тільки закипить, кинути туди перець, накрити кришкою і загасити вогонь. Залишити на 45 хв.

Покласти помідори в місочку.Верхушечкі надрізати хрест навхрест і залити киплячою водою (так щоб вона їх покрила) на 3-4 хвилинки. Після цього злити воду і відразу ж залити їх дуже холодною водою. Потримати 1 хв, злити воду і зняти шкурочку, яка вже буде добре відставати. Порізати їх на кубики і відставити на час.

Кабачки очистити і порізати на кружечки не надто тонкі. Якщо Кабачій товстенькі, то розрізати їх на четвертинки.

Морквину порізати дуже тонко соломкою (так робить моя мама), але я просто її тру на крупну Бурякове тертку.

Цибулю порізати півкільцями.

Промити баклажани холодної водой.Обсушіть і обсмажити на олії. Викласти на паперовий рушник, щоб зняти надлишок жиру.

Те ж саме зробити з кабачками.

У великому казані підсмажити цибулю і моркву разом 2-3 зубчики товченого часнику. Додати нарізані кубиками помідори + цукор і сіль і згасити десь 5 миню на середньому вогні.

Коли помідори випустять сік, додати перець (попередньо злив всю воду де його тримали), баклажани і кабачки. Добре все перемішати і посипати зеленню. Я брала петрушку і кріп.

Розвести 2 ст / л томатної пасти або кетчупу в 0,5 склянці води і влити в соте.Перемешать. Якщо помідори не дуже соковиті, то можна додати трохи більше води.

Накрити кришкою і поставити на повільний вогонь на 40 хв.

Перемішувати через кожні 15 хв.

Через 40 хв. зняти з вогню, ще раз перемішати, накрити кришкою і забути до наступного дня rolleyes.gif - це у випадку якщо готувати ввечері. Вобщем соте з кожним днем стає все смачніше і смачніше.

Зберігати в холодильнику.

Дуже смачно як холодну так і тепле, так і горячее.Ето справа смаку smile.gif