Горіхові рулетики
Знадобиться
Тісто:200г маргарину, 200г сметани, 1 жовток, 2 склянки борошна, дрібка солі, # 189- чайн. ложки соди.
Начинка:
2 яєчних білка, 1 склянка цукру, 1 склянка горіхів.
Для змащення 1 жовток.
Як готувати
1. У миску просіяти борошно, додати нарізаний або натертий на тертці маргарин. Долоньками швидко перетерти борошно з маргарином до отримання крихти.2. В іншу миску викласти сметану, додати соду і добре збити віночком. На поверхні з'являться бульбашки. Потім додати жовток і сіль. Знову добре перемішати віночком.
3. Після з'єднати вміст двох мисок і замісити тісто. Вимішувати тісто не треба, просто як би зібрати в один клубок (Тоді тісто вийде шарувату розсипчасте). Розділити тісто на 3 шматки, покласти їх в миску, миску герметично загорнути в плівку. Поставити в холодильник на 1 годину.
4. Тим часом зайнятися начинкою. Наколоти горіхи (набрати 1 склянка).
Добре розжарити сковорідку (хвилин 5) і всипати в неї горіхи. Обсмажити злегка. Горіхи від цього стають смачніше. Потім я перекладаю горіхи в друшляк і трусить його, щоб підгоріла лушпиння пішла. Або вручну вибрати горіхи.
Потім висипаю горіхи на стіл, накриваю їх щільною поліетиленовою плівкою і проходжу зверху качалкою - таким чином подрібнюю горіхи. Можна подрібнювати через тканину, але потім відпирати горіхове масло ...
5. Присипати стіл борошном і викласти перший шматок тіста. Зверху його теж припорошив борошном. Розкачати квадрат зі стороною 35 см. Зверху намазати збитим з цукром білком (1/3 частина). Насипати зверху горіхи (1/3 склянки).
6. Загорнути підготовлене тісто в рулет і змастити його жовтком.
7. Нарізати рулет навскоси шириною 2 см.
Розкласти нарізані рулетики на деку на відстані один від одного. Як раз з одного великого рулету виходить 1 деко. Випікати при t = 200 # 186- хвилин 15-20. Я з кладу на деко сторч (як при нарізці), після випічки вони вже на деку плазом.
Повторити пункти з 5 по 8-ий з рештою шматками тіста.
