Осетинські Піроні
Знадобиться
На 3 великих пирога1 стакан кислого молока (кефір, сироватка)
1 стакан молока для опари
2 ч.л. сухих дріжджів
1 яйце
2 ст.л. сметани
30 гр розтопленого масла
1 ч.л. цукру
щіпка солі
борошна приблизно 800 гр
Начинка
Олібах- основна частина сир близько 1 кг і 250-300 гр відвареної картоплі
Картофчін - основна частина картопля промірні 1 кг і 300 гр сиру
Кабужкаджін - основна частина капуста віджата і смашанная з сиром в такій же пропорції, що і в картофчіне
Цахараджін - сир 700 гр, картопля 300, буряковий лист 300 (можна і картоплю замінити сиром, якщо його багато)
Фидчін - 1 кг рубаного м'яса (баранина або яловичина) і 150 гр шинкованного цибулі, перець і сіль за смаком
Як готувати
| Lt; gt; |
Ставимо опару. Змішати 1 ст. теплуватого молока 1 ч.л. цукру 2 ч.л. борошна, 2 ч.л. дріжджів. Дати підійти (це приблизно 10-15 хв). Потім виливаємо у велику миску, додаємо кефір кімнатної температури, яйце, сметану, розтоплене масло, сіль. Перемішуємо для однорідності і втручається борошно. Тісто має бути як на хліб - м'яке, але не липке. Ставимо підходити.
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 19:44 Остання зміна: Пн 12 червня 2006 20:08
| Lt; gt; |
Загальна вага начинки близько 1250 гр. Розділити на 3 великих кулі.
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 19:50
| Lt; gt; |
Ділимо тісто, що підійшло на 3 частини. З однієї частини робимо кулю, зверху кладемо шар начинки, злегка вминали один в іншій
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 19:52
| Lt; gt; |
Піднімаємо краю
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 19:53
| Lt; gt; |
Натягуємо тісто на начинку
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 19:59
| Lt; gt; |
Зашіпиваем
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 20:01 Остання зміна: Пн 12 червня 2006 20:05
| Lt; gt; |
Акуратно, від середини до країв, розминаємо в млинець
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 20:02
| Lt; gt; |
Перекладаємо на деко
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 20:03 Остання зміна: Пн 12 червня 2006 20:04
| Lt; gt; |
У середині робимо дірку пальцем і печемо на 220 градусах поки не зарум'яниться. Під час печения першого пирога робимо другий і т.д.
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 20:09
| Lt; gt; |
Пиріг виймаємо на блюдо і відразу змащуємо вершковим маслом і накриваємо.
Догори
Додано: Пн 12 червня 2006 20:10
| Lt; gt; |
на нього кладемо наступний і теж мажемо маслом і т.д.
Смачного
