Оссо букко (osso bucco)

1.5 кг телячої рульки (ноги)

мука

1/4 чашки олив масла

2 цибулини, порізані

2 червоних перцю, порізані

410 г консервованих помідорів

2 лаврові листки

1 чашка білого сухого вина

2 кубики курячого бульйону, розкришити

1 чашка води

щіпка шафрану

1 ст.л. порубаного свіжого чебрецю

1/4 чашки мигдалю, порізаного брусочками і підсмаженого

2 зубчики часнику, роздавлені

12 чорних оливок

Обваляти телятину в борошні, обсмажити в 2 ст.л. масла до коричневого кольору.

Розігріти масло в сковороді, підсмажити цибулю і перець. Додати помідори, лавровий лист, вино, бульйонні кубики, воду і шафран. Покласти в сковороду обсмажене м'ясо, готувати на повільному вогні близько 1 години. Додати чебрець, горіхи, часник і оливки. Перемішати, прогріти.

Мої Комметаріі: Я робила пів порції (700 г, 2 шматочки). Мигдаль взяла пластинками (тонко порізаний), замість свіжого чебрецю додала сухою. Решта за рецептом. Дуже смачно