Різотто з моццареллой і в'яленими помідорами

5 чашок курячого або овочевого бульйону, або води

1/3 чашки (90г) в'ялених помідор

1 цибулина, порубана

2 чашки рису

1 чашка (125 г) свіжого сиру Моццарелла, порізаного

1 чашка (125 г) тертого пармезану

1/4 чашки (10 г) порубаного базиліка плюс для прикраси

сіль і перець за смаком

4 ст.л. оливкової олії (можна взяти масло, в якому були в'ялені помідори)

1/2 чашки білого вина

У каструлі довести до легкого кипіння бульйон або воду.

Порубати в'ялені помідори.

У великій каструлі розігріти оливкове масло, пасерувати в олії цибулю до прозорого стану, близько 8 хвилин. Додати рис, добре перемішати, так щоб масло покрило кожну рисинку і ретельно його прогріти, при цьому рисинки будуть підстрибувати, злегка потріскувати. Потім в рис додати біле вино, перемішати і помішуючи, дати йому випаруватися.

Далі, додавати по чашці гарячий бульйон або воду, часто і ретельно помішувати, даючи рису увібрати рідину, потім додати наступну чашку-так 5 разів, від частого помішування рис набуває кремову структуру. Все займе приблизно 25 хвилин. Рис повинен бути м'яким, але в той же час тримати форму і злегка на зубок всередині кожної рисинки.

Додати моццареллу, Пармезан, і в'ялені помідори, базилік, приправити сіллю, перцем. Добре перемішати.

Подавати на підігрітих тарілках, прикрасити листочками базиліку.

Мої коментарі: Я взяла одну кульку мацарелла баффало 125 г, але в мене це було приблизно півчашки (порізаного). варилося хвилин 35.

Дуже смачно