Різотто з моццареллой і в'яленими помідорами - irku
Знадобиться
5 чашок курячого або овочевого бульйону, або води1/3 чашки (90г) в'ялених помідор
1 цибулина, порубана
2 чашки рису
1 чашка (125 г) свіжого сиру Моццарелла, порізаного
1 чашка (125 г) тертого пармезану
1/4 чашки (10 г) порубаного базиліка плюс для прикраси
сіль і перець за смаком
4 ст.л. оливкової олії (можна взяти масло, в якому були в'ялені помідори)
1/2 чашки білого вина
Як готувати
каструлі довести до легкого кипіння бульйон або воду.Порубати в'ялені помідори.
У великій каструлі розігріти оливкове масло, пасерувати в олії цибулю до прозорого стану, близько 8 хвилин. Додати рис, добре перемішати, так щоб масло покрило кожну рисинку і ретельно його прогріти, при цьому рисинки будуть підстрибувати, злегка потріскувати. Потім в рис додати біле вино, перемішати і помішуючи, дати йому випаруватися.
Далі, додавати по чашці гарячий бульйон або воду, часто і ретельно помішувати, даючи рису увібрати рідину, потім додати наступну чашку-так 5 разів, від частого помішування рис набуває кремову структуру. Все займе приблизно 25 хвилин. Рис повинен бути м'яким, але в той же час тримати форму і злегка на зубок всередині кожної рисинки.
Додати моццареллу, Пармезан, і в'ялені помідори, базилік, приправити сіллю, перцем. Добре перемішати.
Подавати на підігрітих тарілках, прикрасити листочками базиліку.
Мої коментарі: Я взяла одну кульку мацарелла баффало 125 г, але в мене це було приблизно півчашки (порізаного). варилося хвилин 35.
Дуже смачно.
